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在国内，随着“健康”战略的提出，居民养生保健意识进步提高，对于含有胶原蛋白成分的保健食品的需求也不断增加。根据原食品药品管理总局数据显示，共计有191种以胶原蛋白为主的保健品，以蛋、片剂、胶囊为主，蛋白饮料相对较少；注册备案的进口保健食品共有8种，其中胶囊5种，蛋白饮料3种。基于庞大的人口基数和广阔的食品市场，开发含有胶原蛋白的食品将是胶原蛋白产业的个重要方向，含有胶原蛋白的低脂高蛋白类保健食品也会越来越受到大众的喜爱。胶原的结构、纯度等各项性能直接影响着其预期应用的质量和安全性。然而，目前还没有系统的胶原类产品表征和质量评价，相关标准、指南的制定远远滞后于产业发展的步伐。不同动物源材料、不同或是不同提取工艺获得的胶原终在高级结构方面是否有区别，不同工艺提取的胶原纯度以及各项杂质含量等都需要开发更好的检测。为此，行业必须加紧形成共识，制定更高的行业标准，特别是发展较好的大企业要考虑行业发展的整体利益，做好顶层设计。作为新生行业，胶原蛋白行业的健康发展离不开支持和企业共同参与，只有促进行业与科技界、层的良性互动，才能为行业的快速、健康发展有力支撑。黄冈

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